DUE CIGNI DEBA Konyhakés 16,5cm

A Due Cigni HH03/16.5 Deba kés egy autentikus japán stílusú konyhakés, amely egyesíti a tradicionális kézművességet a modern technológiával. A 175 mm hosszú, JIS SUS420J2 acélból készült penge HRC 54-56 keménységének köszönhetően kivételes tartósságot és vágási teljesítményt biztosít.

A HH-03 Deba késről:
A Deba kés egy olyan japán konyhakés típus, amelyet elsősorban halak feldolgozására használnak. A "deba" szó szó szerint "vágást" jelent, ami tükrözi fő funkcióját: halak darabolását, vágását és filézését.

Ezt a kést masszív és vastag penge jellemzi, enyhén felfelé ívelő heggyel, ami lehetővé teszi az erőteljes és precíz vágásokat a hal húsán és csontjain keresztül. A penge hátsó része használható csontok törésére vagy a keményebb bőr eltávolítására.

A Deba kés különösen alkalmas egész halakkal való munkára, például nagyobb halak, mint a tonhal vagy lazac kibelezésére és darabolására. Hasznos a halfejek és -farkak eltávolításához, valamint a halfilék precíz kivágásához is.

Ezt a késtípust széles körben használják a sushira és sashimire specializálódott japán éttermekben, ahol a frissesség és a precizitás kulcsfontosságú a hal előkészítésében. A professzionális séfek és főzést kedvelők világszerte értékelik sokoldalúsága és a különféle hal-előkészítési feladatok könnyű és precíz elvégzésére való képessége miatt.

Műszaki jellemzők:

• Teljes hossz: 295 mm
• Pengehossz: 175 mm
• Pengevastagság: 2,5 mm
• Anyag: JIS SUS420J2 acél
• Keménység: HRC 54-56
• Felületkezelés: Szatinált
• Markolat: Juharfa
• Kézi mosogatást igényel

Innovatív megoldások:

• Speciális JIS SUS420J2 acél a tartósságért
• Szatinált felület a tapadásmentességért
• Tradicionális juharfa markolat
• Optimalizált pengegeometria
• Felfelé ívelő pengekialakítás

Felhasználási területek:

• Halak filézése
• Halpikkelyezés
• Halcsontok darabolása
• Sushi és sashimi előkészítés
• Általános halfeldolgozás

Termékelőnyök:

• Kiváló minőségű japán acél
• Professzionális kivitel
• Precíz vágási teljesítmény
• Tradicionális kialakítás
• Ergonomikus markolat
• Sokoldalú felhasználhatóság

Technológiai újítások:
A JIS SUS420J2 acél kiváló korrózióállóságot és élmegtartást biztosít. A szatinált felületkezelés megakadályozza az ételek tapadását. A speciális pengegeometria és a vastagabb pengekialakítás lehetővé teszi a halcsontok hatékony darabolását is.

Gyártói háttér:
A Due Cigni 1896 óta készít prémium minőségű késeket az olaszországi Maniago városában. A japán késsorozat fejlesztése során szorosan együttműködtek japán késkovácsokkal, ötvözve az olasz és japán késkészítési hagyományokat. A FOX Group részeként a vállalat a fenntartható gyártás mellett kötelezte el magát. A professzionális kések gyártásánál különös figyelmet fordítanak a tradicionális technikák megőrzésére és a modern technológiák integrálására.

Az utóbbi években a japán kézműves hagyományokból származó konyhakések egyre nagyobb teret nyernek a séfek és lelkes hobbiszakácsok konyháiban. Keresettek minőségük és kifinomultságuk miatt, tanúbizonyságot téve egy ősi művészetről, amely precíz, kiváló vágási képességekkel rendelkező pengéket eredményez. Ezért a Due Cigni gondosan megtervezte japán professzionális termékcsaládját.